“云南人过夏天的第一顿火锅，一定是野生菌火锅！”这句话在云南人的朋友圈广为流传。7月，云南野生菌开始大量上市，人们迎来一年一度的“吃菌季”。

7月11日，春城晚报-开屏新闻记者来到全国最大野生菌交易市场云南木水花野生菌交易中心，通过记者的视角、镜头带大家感受如火如荼的“野生菌”交易盛况。

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菌子摊前，人来人往，叫卖声、砍价声不绝，一如既往的热闹。鸡油菌、鸡枞菌、干巴菌、红菇、见手青、各色牛肝菌……各种野生菌琳琅满目，不时有外地游客在与商贩问询、还价。

“菌子这东西，还是一分钱一分货。有的顾客嫌贵，去别处买，结果买的菌子价格是便宜了，可是菌子上都是虫眼，白花冤枉钱。最后还是又来我这里买。”商户海小磊笑称。

每天，有将近100公斤的松茸等各种野生菌在海小磊手上进出，他是当之无愧的市场“大拿”。今年，云南主要产菌地区出现不同程度的干旱天气，导致部分野生菌产量减少，价格偏高，但这也没影响到消费者的热情。“近期上市的菌子品种都比较齐全了，因为牛肝菌产量相对少，价格就要高些。”海小磊告诉记者，最近，好点的青头菌价格400多元一公斤，较好品质的松茸在2000到2600元不等。在他看来，虽然不少菌子价格较高，但消费者购买热情依旧高涨。

“今年，不少摊位上在卖‘红伞伞白杆杆’，那就是野生红菇。红菇别名‘红菌’，还有‘南方灵芝’之美称。”海小磊说。

在市场一侧，有几家能够帮顾客洗拣菌子、加工烹饪、配送“一条龙”服务的店面。记者看到，店内工人正在洗菌子，塑料筐和高压水枪，就是他们的“武器”。以前，这些加工店只负责清洗和切片，现在又新增了加工服务，比如炒菌子、炸鸡枞油等，直接把成品配送到顾客的餐桌上。

忙的时候，老板也亲自上阵切菌子，手起刀落，十分利落。一位老板告诉记者，店里每天至少要切100公斤的菌子，收费方式也是简单明了，“洗切炸‘一条龙’服务，收30块一公斤。”

视线转到市场门口，每天，都不断有野生菌鲜货、干货运出、运进。

热闹的野生菌市场里，卖菌子的、买菌子的、洗菌子的、切菌子的、运菌子的……一起组合成了一个巨大的“野生菌”产销系统，昼夜不停地运转着。

春城晚报-开屏新闻记者 马雯 文 龙宇丹 摄

一审 李久红

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